冷えて固まる油冷めても美味しい油

　　冷えて固まる＝融点が高い

　　　　　　　　　飽和脂肪酸が多い

　　　　　　　　　動物肉や乳類に多い

冷えて固まらない＝融点が低い

　　　　　　　　　不飽和脂肪酸が多い

　　　　　　　　　植物や魚に多い

舌触りなどに影響する

日常的には飽和脂肪酸の摂取量が多いので

不飽和脂肪酸の摂取が健康によいイメージがあるかもしれないが、

不飽和脂肪酸も摂取量が多くなるとそれはそれで問題があるので注意です。

肉類だけでなく、魚類や野菜類の摂取が進められるのは

そのような脂肪酸の種類の偏りも影響がありますね。