冷えて固まる＝融点が高い 飽和脂肪酸が多い 動物肉や乳類に多い 冷えて固まらない＝融点が低い 不飽和脂肪酸が多い 植物や魚に多い 舌触りなどに影響する 日常的には飽和脂肪酸の摂取量が多いので 不飽和脂肪酸の摂取が健康によいイメージがあるかもしれな…