糖分と糖質はどう違うのか？

糖質・・・栄養素的意味による分類

　　　　（甘い、エネルギーになるなど）

糖類・・・単糖類、二糖類、多糖類など

　　　　（構造的な話にかな）

糖分・・・曖昧な表現（定義なし）

このように捉えていれば良いかと思います。