香りと食欲についての関係

心理的作用　＝　過去の記憶を呼び起こすもの
生理的作用　＝　経験は関係ない生得的なもの

頭相反応
Cephalic phase

食べ物を連想する香り→心理的作用
柑橘系の香り成分→生理的作用
スパイスの香り成分→生理的作用