・過酸化脂質が多い →肝臓に負担がかかる →動脈硬化との関連が考えられている ・食あたり（食中毒）を引きおこす →下痢する ・酸化（劣化）した油の方が美味しいという話もある →B級グルメなどの強い味を引き起こす 酸化した油は基本的に身体にあまり好まし…