ポイント
・食品中の鉄には無機鉄（主に植物）とヘム鉄（主に動物）がある
・吸収率は 非ヘム鉄 2〜5% ヘム鉄 15〜35% 程度である
・鉄摂取量の推奨は10〜20mg程度の摂取が望ましい
鉄10mgは食品中では以下の量になる。
鶏レバー 110g = 鶏もも肉 800g = マグロの刺身 560g
アサリ 260g = ほうれん草 1100g = 小松菜 480g
・鉄サプリメントは非ヘム鉄とヘム鉄に注意、一日50mgまでにした方がよいとされている。
・非ヘム鉄はビタミンCと同時摂取で利用率が高くなり
お茶に含まれるタンニンなどとの同時摂取により利用率が悪くなる
